Pepper’s Steakhouse apresenta nova carta assinada pelo Chef Executivo Romeu Montes
O Pepper’s Steakhouse, localizado no Tivoli Marina Vilamoura, apresenta uma nova carta que reforça a sua identidade enquanto destino de eleição para os apreciadores de cortes de excelência, ingredientes de origem criteriosa e uma experiência gastronómica sofisticada.
Esta renovação surge num momento particularmente relevante para a unidade, coincidindo com a nomeação de Romeu Montes como Executive Chef do Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort. Com quase três décadas de experiência na hotelaria de referência e um percurso inteiramente construído em algumas das mais prestigiadas unidades do Algarve, o chef passa a liderar toda a operação gastronómica do hotel, abrangendo os quatro restaurantes, três bares, o boutique café e a operação de banquetes e eventos, imprimindo também a sua visão ao Pepper’s Steakhouse.
A nova carta traduz essa evolução. Mantendo o ADN do restaurante, centrado na excelência da carne e na qualidade da matéria-prima, a proposta apresenta uma seleção criteriosa de cortes nacionais e internacionais, como Wagyu A5, Rubia Galega, Black Angus, T-Bone, Tomahawk ou Chateaubriand, complementados por acompanhamentos contemporâneos, entradas para partilhar, opções de peixe e marisco e uma oferta de sobremesas pensada para finalizar a experiência de forma memorável.
Nesta nova fase, a carta passa também a integrar ingredientes preparados no forno Josper, cuja confeção em fogo confere uma maior intensidade aromática e profundidade de sabor. Entre os exemplos destaca-se a sopa de tomate, elaborada com tomate previamente assado no Josper, resultando numa expressão mais rica e autêntica do ingrediente.
Segundo Romeu Montes, esta nova fase representa uma evolução natural do conceito. “Acredito que a gastronomia deve criar memórias. No Pepper’s procurámos respeitar aquilo que já distingue o restaurante, a qualidade excecional do produto, acrescentando uma abordagem contemporânea, onde cada detalhe contribui para uma experiência mais autêntica, equilibrada e memorável.”
Ao longo da sua carreira, Romeu Montes construiu um percurso sólido de progressão profissional, iniciando funções no Hotel Quinta do Lago, passando pelo Le Méridien Dona Filipa e integrando, desde 2018, a equipa do Tivoli Marina Vilamoura. Depois de desempenhar as funções de Chef de Banquetes e Executive Sous Chef, assume agora a liderança de toda a operação gastronómica do resort.
“Hoje procuro criar experiências completas, onde cada prato conta uma história e transmite a identidade do lugar onde é servido. A minha cozinha respeita profundamente a tradição portuguesa e algarvia, reinterpretando-a através de técnicas contemporâneas e de um profundo respeito pelo produto“, conclui o Chef Romeu.
