Entre o mar e o forno a lenha: a nova carta da Fornaria celebra os sabores de Sagres  

O restaurante Fornaria, integrado no hotel memmo Baleeira, em Sagres, apresenta uma nova carta de almoço e jantar, agora sob a liderança do Chef Diogo Ferreira. A proposta gastronómica reforça a identidade do espaço, combinando os sabores da costa algarvia com uma abordagem contemporânea, descontraída e focada na qualidade dos ingredientes. 

Entre as novidades, e começando pelas entradas, destaca-se o Salmão Marinado (11€), o Ceviche (12€) e o Mexilhão Fresco (13€), enquanto a Bisque surge como uma das sugestões de sopa da nova estação. Nas saladas, a clássica César (12€) ganha uma nova interpretação e passa a estar disponível também com camarão. 

O mar continua a inspirar grande parte da carta, refletindo a localização privilegiada do hotel. Nos pratos de peixe, sobressaem propostas como o Tagliatelle de Choco (20€), o Peixe-galo com Arroz Caldoso de Lingueirão (29€) e o Camarão Tigre (30€). Já o forno a lenha, elemento central da cozinha da Fornaria, dá origem a pratos como o Leitão Crocante (22€) e a Costela de Novilho (28€). 

Para terminar, as sobremesas combinam criatividade e produto local, com destaque para o Brownie de Batata-doce e Cacau, Noz Caramelizada e Toffee (8€) e o Parfait de Manga e Maracujá (8€). 

No menu de almoço, há ainda snacks totalmente novos para quem quer apenas a opção de ‘picar’: Smash Burguer de Novilho (16€), Bagel de Salmão Gravlax Caseiro, Molho de Iogurte e Pickles Daikon (11€) ou o Sandes de Rosbife, Mostarda e Mel e Rúcula Selvagem (13€). 

À frente desta nova fase está o chef Diogo Ferreira. O seu percurso na memmo Unforgettable Hotels começou como sub-chef do Café Príncipe Real, em Lisboa, tendo posteriormente integrado a equipa do memmo Baleeira como Chef. Natural de Cascais e com formação em artes culinárias e pastelaria, desenvolveu a sua experiência em algumas das mais prestigiadas cozinhas portuguesas, construindo uma abordagem assente no respeito pelo produto, na consistência técnica e no trabalho de equipa. 

Hoje, na Fornaria, traduz a identidade de Sagres numa carta inspirada pelo mar, pelos ingredientes da região e pelo forno a lenha, elemento central da cozinha do restaurante. O resultado é uma proposta contemporânea que celebra os sabores locais através de pratos pensados para partilhar à mesa. 

A Fornaria é aberta a hóspedes e não-hóspedes e as reservas podem ser feitas através do The Fork.