Chef Francisco Siopa une-se ao W Algarve para criação de uma sobremesa exclusiva
O W Algarve e o Executive Sous Chef do Penha Longa Resort têm vindo, nos últimos meses, a colaborar em alguns projetos com o objetivo de levar o melhor do chocolate à região mais a sul. Agora, nasce uma leitura gastronómica do Algarve fora do óbvio.
“The Algarve, in Winter” é a nova sobremesa disponível nos restaurantes Market Kitchen e Vino, no hotel de Albufeira. A sobremesa reflete a visão de Francisco Siopa sobre uma pastelaria contemporânea e consciente, onde o território e a emoção se fazem notar em cada colherada.
A laranja algarvia, fresca e vibrante, assume o papel de protagonista ao simbolizar o sol da região através de uma acidez controlada. A este elemento cítrico junta-se a amêndoa, que acrescenta profundidade e textura ao prato, evocando a paisagem a sul. O mel entra como o elemento de ligação e memória, trazendo uma doçura natural e floral que garante o equilíbrio e a continuidade de todos os sabores.
O chocolate, fio condutor do trabalho de assinatura de Siopa, surge com precisão técnica para estruturar a sobremesa sem se impor, respeitando a origem e a harmonia dos ingredientes locais.
Apresentada como mais do que uma simples proposta sazonal, esta criação está agora disponível no Market Kitchen e Vino, durante um mês, em forma de ode ao património gastronómico algarvio.
