Universidade do Algarve lança livro dedicado à história dos alimentos
No âmbito da Comemoração dos 10 anos do reconhecimento da Dieta Mediterrânica como Património Cultural Imaterial da Humanidade, a Universidade do Algarve, em parceria com a CCDR Algarve, lança o livro «Alimentos com história: Histórias de alimentos».
Este livro é gratuito e tem como principal objetivo transmitir os principais conhecimentos, competências e valores fundamentais à preservação da Dieta Mediterrânica, abordando a história de alguns dos principais alimentos do mediterrâneo, como: azeite, azeitonas, uvas, queijo fresco, enchidos, pescado, garum, ervas aromáticas e as bebidas destiladas.
Elaborado por diferentes autores (Ana Lúcia Cruz, Célia Quintas, Eduardo Esteves, Gil Fraqueza, Isabel Ratão, Jaime Aníbal, Jessie Melo, Jorge Pereira, José Jesus, Ludovina Galego, Luís Patarata, Margarida Vieira, Patrícia Nunes, Paula Pires-Cabral, Rui Cruz e Teresa Mato), é possível revisitar diferentes práticas ancestrais, assim como a evolução das técnicas do processamento destes alimentos, desde a sua transformação à conservação e armazenamento.
Este livro foi cofinanciado com o projeto «O Algarve na Dieta Mediterrânica», uma operação enquadrada no Aviso de Abertura do Concurso ALG-14-2016-08 do Programa Operacional Regional do Algarve 2014-2020 (CRESC ALGARVE 2020), na Tipologia de Intervenção 6.14 – Património natural e cultural.
