Amanh\u00e3, dia 6 de maio de 2026, o j\u00fari do projeto pedag\u00f3gico Gastromar vai avaliar as conservas criadas pelos alunos do curso de Gest\u00e3o e Produ\u00e7\u00e3o de Cozinha da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, com produtos end\u00f3genos da regi\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
Este ano, o carapau e o atum t\u00eam papel de destaque e surgem em cria\u00e7\u00f5es atrevidas e pouco convencionais. Envolvidos em ingredientes como pimentos baby fumados, alcaparras, anan\u00e1s, gr\u00e3o-de-bico, mel, laranja, nozes, vinagre de arroz e molho de soja, o carapau e o atum ganham uma nova vida com perfis arom\u00e1ticos inesperados. <\/p>\n\n\n\n
Desta forma, dentro de uma simples lata cabem tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s de uma abordagem contempor\u00e2nea e ousada dos sabores mais aut\u00eanticos do Algarve. <\/p>\n\n\n\n
Alguns destes produtos inovadores podem acabar nas prateleiras dos supermercados, j\u00e1 que o Gastromar \u00e9 um projeto que conta com a parceria da Conserveira do Sul, empresa de refer\u00eancia nacional. Para al\u00e9m do fornecimento das mat\u00e9rias-primas, especialistas da empresa v\u00e3o avaliar os produtos desenvolvidos e analisar o seu potencial de adapta\u00e7\u00e3o \u00e0 produ\u00e7\u00e3o industrial. <\/p>\n\n\n\n
Para Jo\u00e3o Ol\u00edmpio, do Departamento de Investiga\u00e7\u00e3o & Desenvolvimento da Conserveira do Sul \u201cnum mercado cada vez mais competitivo, a inova\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial. Ter acesso \u00e0 vis\u00e3o fresca e disruptiva dos alunos \u00e9 uma mais-valia. Esta parceria tem sido extremamente enriquecedora e h\u00e1 uma expectativa real de que uma destas conservas possa vir a ser lan\u00e7ada no mercado\u201d.<\/p>\n\n\n\n
O Gastromar \u00e9 um projeto promovido por Ab\u00edlio Guerreiro, coordenador dos cursos de Cozinha e Pastelaria da EHTA e desenvolve-se no \u00e2mbito do m\u00f3dulo de Desenvolvimento de Produtos Gastron\u00f3micos. Do ponto zero at\u00e9 \u00e0 eventual comercializa\u00e7\u00e3o, os alunos t\u00eam de percecionar o produto a 360 graus: conce\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, design da embalagem, branding<\/em>, valida\u00e7\u00e3o sensorial e de mercado.<\/p>\n\n\n\n Para Paula Vicente, Diretora da EHTA, o projeto Gastromar \u201crefor\u00e7a o compromisso cont\u00ednuo da escola com uma pedagogia inovadora, centrada na criatividade, sustentabilidade e sa\u00fade. Esta iniciativa aproxima os alunos das exig\u00eancias reais do mercado e promove o desenvolvimento de compet\u00eancias empreendedoras, atrav\u00e9s de uma forte liga\u00e7\u00e3o ao tecido empresarial\u201d.<\/p>\n\n\n\n O Gastromar procura dar resposta \u00e0s novas tend\u00eancias de consumo, sem perder de vista a tradi\u00e7\u00e3o e os produtos de identidade algarvia. <\/p>\n\n\n\n O projeto prepara os futuros profissionais para os desafios de uma \u00e1rea exigente, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia da valoriza\u00e7\u00e3o da gastronomia algarvia, de uma forma genu\u00edna, sustent\u00e1vel e inovadora. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amanh\u00e3, dia 6 de maio de 2026, o j\u00fari do projeto pedag\u00f3gico Gastromar vai avaliar as conservas criadas pelos alunos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":61976,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[17],"tags":[36,1110,45],"class_list":["post-61975","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-algarve","tag-escola-de-hotelaria-e-turismo-do-algarve","tag-turismo"],"yoast_head":"\n