O restaurante VINO, situado no \u00faltimo piso do hotel de 5 estrelas algarvio, evolui para um conceito de menu de degusta\u00e7\u00e3o. Esta nova etapa refor\u00e7a a aposta na excel\u00eancia, potenciada pela chegada de Jos\u00e9 Marta como Head Sommelier, cuja experi\u00eancia em restaurantes Michelin vem elevar a\u00a0curadoria v\u00ednica do espa\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n
O VINO no W Algarve evolui agora para um conceito de Dining Experience onde o foco se expande para celebrar o bom da gastronomia local aliada a uma curadoria v\u00ednica de excel\u00eancia. <\/p>\n\n\n\n
Com uma garrafeira que ultrapassa as 200 refer\u00eancias internacionais, o restaurante afirma-se como um destino onde os melhores ingredientes portugueses encontram o par ideal. A chegada de Jos\u00e9 Marta, com passagens pelo Vila Vita Parc e Six Senses Douro Valley, garante uma curadoria personalizada que transforma cada refei\u00e7\u00e3o numa viagem sensorial atrav\u00e9s de pairings perfeitos. <\/p>\n\n\n\n
Para quem procura algo mais leve, o menu \u00e0 la carte apresenta iguarias como as ostras da Ria Formosa e t\u00e1buas de queijos e charcutaria artesanal. No entanto, o destaque recai agora sobre os novos menus de degusta\u00e7\u00e3o desenhados pelo Chef Executivo Andrea Ciuccio. <\/p>\n\n\n\n
A experi\u00eancia de 5 momentos (60\u20ac pp ou 110\u20ac com pairing de vinhos) inicia-se com a frescura da cavala local servida com ma\u00e7\u00e3 verde, cebola em pickle, azeitonas e laranja. Segue-se uma terrina de porco acompanhada por pinh\u00f5es, molho de mostarda e p\u00e3o de massa m\u00e3e e o bacalhau confitado com ervilhas e molho pil-pil. O prato de carne destaca a bochecha de Wagyu cozinhada lentamente com salada de iogurte, pepino e endro terminando com uma mousse de queijo creme com curd de lim\u00e3o e ganache de frutos vermelhos. <\/p>\n\n\n\n
Quem optar pela experi\u00eancia total de 7 momentos (75\u20ac pp ou 140\u20ac com pairing de vinhos), acrescentar\u00e1 \u00e0 jornada a Ostra da Ria Formosa servida com molho ponzu e raspa de lima, a Salada de Alho Franc\u00eas com p\u00eassego, iogurte, avel\u00e3 e raspa de lim\u00e3o, o Polvo local com espinafres cremosos, batata baby assada e pasta de tomate seco e as Esferas de chocolate com pistachio e gengibre e especiarias. <\/p>\n\n\n\n
Localizado no cora\u00e7\u00e3o do Algarve, o restaurante privilegia ingredientes de origem local e certifica\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, garantindo que cada prato tenha tanto de aut\u00eantico quanto de inovador. O restaurante encontra-se aberto de sexta-feira a ter\u00e7a-feira das 18:00 \u00e0s 22:30 e a partir de 18 de maio passar\u00e1 a contar com m\u00fasica ao vivo todas as sextas-feiras entre as 19:30 e as 22:00. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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