Volvidos tr\u00eas anos sobre a implementa\u00e7\u00e3o do programa \u201cPrato Sustent\u00e1vel\u201d nos estabelecimentos do ensino pr\u00e9-escolar e escolas do 1.\u00ba ciclo de Albufeira (setembro de 2022 a junho de 2025), o Munic\u00edpio conseguiu reduzir a pegada ambiental nas refei\u00e7\u00f5es escolares de forma bastante significativa, gra\u00e7as \u00e0 introdu\u00e7\u00e3o de uma dieta rica em vegetais, sendo que no referido per\u00edodo foram servidos cerca de 190 mil pratos sustent\u00e1veis nas 21 escolas do concelho que aderiram \u00e0 iniciativa.<\/p>\n\n\n\n
O presidente da C\u00e2mara Municipal de Albufeira, Jos\u00e9 Carlos Rolo, refere que \u201cos portugueses consomem quatro vezes mais carne do que \u00e9 recomendado, pelo que \u00e9 extremamente importante este esfor\u00e7o da autarquia destinado \u00e0 altera\u00e7\u00e3o dos h\u00e1bitos alimentares das fam\u00edlias, come\u00e7ando precisamente pelos mais pequeninos, pelas crian\u00e7as que frequentam os nossos estabelecimentos de ensino\u201d. O autarca sublinha que o programa foi complementado com a realiza\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas de capacita\u00e7\u00e3o das cozinheiras (os) respons\u00e1veis pela confe\u00e7\u00e3o dos pratos vegetais e workshops<\/em> para pais e encarregados de educa\u00e7\u00e3o; os quais foram muito bem aceites.<\/p>\n\n\n\n O programa \u201cPrato Sustent\u00e1vel\u201d foi dinamizado pela ProVeg Portugal, organiza\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos, \u201cque procura consciencializar a popula\u00e7\u00e3o para a import\u00e2ncia de uma alimenta\u00e7\u00e3o rica em vegetais, considerando que um sistema alimentar mais justo, sustent\u00e1vel e saud\u00e1vel \u00e9 parte de uma solu\u00e7\u00e3o integrada e multidimensional\u201d.<\/p>\n\n\n\n Assim, durante um dia por semana, no primeiro ano, e depois uma vez por m\u00eas, foi confecionada uma refei\u00e7\u00e3o de base vegetal para todos os alunos, com as leguminosas como principal fonte proteica, o que permitiu aumentar a diversidade alimentar das refei\u00e7\u00f5es escolares e a redu\u00e7\u00e3o do impacto ambiental associado a alimentos de origem animal. No \u00e2mbito do programa, a ProVeg Portugal realizou um estudo que permite concluir que a pegada de carbono dos pratos cuja fonte proteica \u00e9 vegetal, nomeadamente as leguminosas e derivados foi, em m\u00e9dia, 2 vezes inferior \u00e0 pegada de refei\u00e7\u00f5es confecionadas com prote\u00edna animal; a pegada h\u00eddrica 2 vez inferior e o uso do solo 3.7 vezes inferior; o que resultou numa poupan\u00e7a de 162 toneladas de carbono, 22 milh\u00f5es de litros de \u00e1gua e 261 mil metros quadrados de solo.<\/p>\n\n\n\n \u201cO impacto positivo \u00e9 significativo e evidencia o papel das escolhas alimentares na mitiga\u00e7\u00e3o das altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas\u201d, referem os respons\u00e1veis pelo estudo, realizado de acordo com metodologia cient\u00edfica que permitiu calcular as emiss\u00f5es de di\u00f3xido de carbono equivalente (CO2eq), o consumo de \u00e1gua (litros) e o uso do solo (metros quadrados por ano), associados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o dos diferentes alimentos que comp\u00f5em os v\u00e1rios pratos. Foram criados pratos sustent\u00e1veis inspirados na gastronomia portuguesa, sendo que para cada prato comparou-se a pegada respetiva dos de base vegetal com a pegada de pratos equivalentes confecionados com prote\u00ednas de origem animal (carne ou peixe). Comparando, por exemplo, uma bolonhesa de lentilhas e uma bolonhesa de carne temos o seguinte resultado – as tentilhas, em espec\u00edfico, t\u00eam ~0,09 kg de CO2eq por por\u00e7\u00e3o, enquanto a carne de vaca, em espec\u00edfico, tem ~2.89 kg de CO2eq por por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Volvidos tr\u00eas anos sobre a implementa\u00e7\u00e3o do programa \u201cPrato Sustent\u00e1vel\u201d nos estabelecimentos do ensino pr\u00e9-escolar e escolas do 1.\u00ba ciclo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":54355,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5],"tags":[155,36,32],"class_list":["post-54354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ambiente","tag-albufeira","tag-algarve","tag-ambiente"],"yoast_head":"\n