Sabores dos Mercados de Olh\u00e3o \u2013 8 semanas \/ 8 Showcookings com Degusta\u00e7\u00e3o.
Uma viagem gastron\u00f3mica pela tradi\u00e7\u00e3o Olhanense!<\/p>\n\n\n\n
Prepare-se para uma experi\u00eancia sensorial \u00fanica! Ao longo de oito semanas, os Mercados de Olh\u00e3o v\u00e3o explorar os sabores aut\u00eanticos de Olh\u00e3o, celebrando os seus pratos mais t\u00edpicos atrav\u00e9s de demonstra\u00e7\u00f5es ao vivo de como cozinhar, com a sua degusta\u00e7\u00e3o no final.<\/p>\n\n\n\n
Cada apresenta\u00e7\u00e3o, aberta a todos, ser\u00e1 dedicada a um prato tradicional, onde os participantes poder\u00e3o aprender t\u00e9cnicas de confe\u00e7\u00e3o com prestigiados chefs, e saborear iguarias locais preparadas com os melhores ingredientes da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Este primeiro show cooking ser\u00e1 dedicado ao Atum, neste caso ser\u00e1 a Tiborna de Muxama de Atum com cenoura \u00e0 algarvia, confeccionado pela Chef Alexandra Caetano, da Tert\u00falia Algarvia, em Faro, acompanhado pela degusta\u00e7\u00e3o de vinho da Adega da Cartuxa.<\/p>\n\n\n\n
Alexandra Caetano, 46 anos, natural de Faro, \u00e9 licenciada em Rela\u00e7\u00f5es Internacionais, formada em Gest\u00e3o e Produ\u00e7\u00e3o Alimentar pela Escola de Hotelaria e Turismo de Faro e formadora na \u00e1rea da cozinha e pastelaria.
\u00c9 uma apaixonada pela gastronomia, produtos e costumes algarvios e pela Dieta Mediterr\u00e2nica. Na sua cozinha, procura promover a sazonalidade, a economia circular e a sustentabilidade. Por este motivo, ao longo da sua carreira tem participado em diversos projectos relacionados com a conserva\u00e7\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o do patrim\u00f3nio gastron\u00f3mico.
Atualmente organiza workshops gastron\u00f3micos, aulas de culin\u00e1ria e showcookings na Tert\u00falia Algarvia para clientes nacionais e estrangeiros.<\/p>\n\n\n\n
Quanto ao prato a confeccionar, A Tiborna de Muxama de Atum \u00e9 uma iguaria tradicional do Algarve, especialmente apreciada na regi\u00e3o de Olh\u00e3o. A muxama de atum \u00e9 conhecida como o “presunto do mar” devido ao seu processo de cura semelhante ao do presunto.
A muxama \u00e9 feita a partir dos lombos mais nobres do atum, que s\u00e3o salgados e secos por cerca de 10 a 12 dias. Essa t\u00e9cnica remonta a mais de 2000 anos e foi utilizada por povos mediterr\u00e2nicos como os fen\u00edcios e romanos. O nome “muxama” vem do \u00e1rabe musama, que significa “seco”.
A tiborna \u00e9 um prato tradicional portugu\u00eas que tem como base o p\u00e3o regado com azeite novo.
A muxama \u00e9 cortada em fatias finas e servida como entrada ou petisco, proporcionando um sabor intenso e salgado.
A acrescentar o facto de esta iguaria ter tamb\u00e9m Salic\u00f3rnia, uma planta t\u00edpica da Ria Formosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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