{"id":3855,"date":"2020-11-18T15:45:34","date_gmt":"2020-11-18T15:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/algarve7.pt\/?p=3855"},"modified":"2020-11-18T15:45:36","modified_gmt":"2020-11-18T15:45:36","slug":"o-projeto-allyfish-desenvolvido-por-uma-equipa-de-investigadores-da-universidade-do-algarve-e-o-vencedor-da-distincao-born-from-knowledge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/algarve7.pt\/index.php\/2020\/11\/o-projeto-allyfish-desenvolvido-por-uma-equipa-de-investigadores-da-universidade-do-algarve-e-o-vencedor-da-distincao-born-from-knowledge\/saude\/15\/45\/","title":{"rendered":"O projeto Allyfish, desenvolvido por uma equipa de investigadores da Universidade do Algarve, \u00e9 o vencedor da distin\u00e7\u00e3o Born from Knowledge"},"content":{"rendered":"\n

Distin\u00e7\u00e3o entregue hoje na cerim\u00f3nia de entrega dos Food & Nutrition Awards<\/u><\/p>\n\n\n\n

Peixe Hipoalerg\u00e9nico, toler\u00e1vel a quem sofre de alergia alimentar, vence distin\u00e7\u00e3o Born from Knowledge<\/p>\n\n\n\n

Projeto Allyfish resulta da investiga\u00e7\u00e3o de uma equipa multidisciplinar da Universidade do Algarve<\/em><\/p>\n\n\n\n

Atrav\u00e9s de m\u00e9todos que diminuem o agente alerg\u00e9nico<\/em> nos peixes, os investigadores conseguiram reduzir em cerca de 50% a reatividade al\u00e9rgica <\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

O projeto Allyfish, desenvolvido por uma equipa de investigadores da Universidade do Algarve, \u00e9 o vencedor da distin\u00e7\u00e3o Born from Knowledge (BfK), atribu\u00edda pela Ag\u00eancia Nacional de Inova\u00e7\u00e3o (ANI), no \u00e2mbito dos Food & Nutrition Awards, cuja cerim\u00f3nia de entrega de pr\u00e9mios decorre hoje, 18 de novembro, \u00e0s 15h00, podendo ser acompanhada no website e redes sociais do Jornal Econ\u00f3mico. A investiga\u00e7\u00e3o em desenvolvimento visa reduzir o potencial alerg\u00e9nio do peixe, considerado o terceiro alimento mais alerg\u00e9nico, provocando rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas a 2% a 5% da popula\u00e7\u00e3o mundial adulta com especial incid\u00eancia em crian\u00e7as e jovens, nos quais esta percentagem ronda os 6%.<\/p>\n\n\n\n

A ANI considerou o projeto como o melhor candidato de base cient\u00edfica e tecnol\u00f3gica a concurso nos Food & Nutrition Awards, o que lhe valeu o trof\u00e9u \u201c\u00c1rvore do Conhecimento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

O projeto Allyfish, desenvolvido pelos investigadores Pedro Rodrigues, Cl\u00e1udia Raposo e Denise Schrama, faz uma abordagem multidisciplinar \u00e0 alergia ao peixe, desde a produ\u00e7\u00e3o ao consumidor final, fundamentando-se na carateriza\u00e7\u00e3o dos al\u00e9rgenos deste alimento e na redu\u00e7\u00e3o do potencial alerg\u00e9nico do mesmo.<\/p>\n\n\n\n

As alergias alimentares podem ser desencadeadas por qualquer alimento, ainda que os mais frequentes sejam nozes, amendoins, marisco, peixe, leite, ovos, trigo e gr\u00e3os de soja. Normalmente, os sintomas variam de acordo com a idade, podendo incluir erup\u00e7\u00f5es cut\u00e2neas, sibilos, corrimento nasal e, ocasionalmente, rea\u00e7\u00f5es mais graves como as anafil\u00e1ticas, que podem ser fatais.<\/p>\n\n\n\n

Segundo os investigadores, \u201ca cronicidade, preval\u00eancia e o potencial de fatalidade da alergia alimentar, fazem da mesma um grave problema socioecon\u00f3mico\u201d<\/em>. Em contrapartida, \u201co peixe \u00e9 cada vez mais visto como uma fonte de prote\u00edna saud\u00e1vel e de elevado valor nutricional, sendo a aquacultura uma das ind\u00fastrias com maior taxa de crescimento a n\u00edvel mundial\u201d. <\/em><\/p>\n\n\n\n

O principal al\u00e9rgeno do peixe, respons\u00e1vel por cerca de 95% das rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas em humanos, \u00e9 uma prote\u00edna presente no seu m\u00fasculo denominada de b-parvalbumina. Por conseguinte, \u201cexistem estudos que apontam que, uma redu\u00e7\u00e3o da concentra\u00e7\u00e3o desta prote\u00edna no m\u00fasculo do peixe, est\u00e1 diretamente relacionada com uma diminui\u00e7\u00e3o da rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica. Este caso est\u00e1, por exemplo, documentado no atum, em que pacientes al\u00e9rgicos a esta esp\u00e9cie fresca, n\u00e3o t\u00eam o mesmo tipo de rea\u00e7\u00e3o quando consomem atum enlatado onde a concentra\u00e7\u00e3o do agente alerg\u00e9nico se encontra reduzida\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Utilizando a Dourada e o Robalo, devido n\u00e3o s\u00f3 \u00e0 sua import\u00e2ncia econ\u00f3mica na Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, mas tamb\u00e9m ao vasto conhecimento do seu processo produtivo, os investigadores come\u00e7aram por enriquecer as dietas destas esp\u00e9cies com mol\u00e9culas espec\u00edficas quelantes de c\u00e1lcio como o EDTA (\u00e1cido etileno-diamino-tetraac\u00e9tico), de modo a induzir a apo-forma da b-parvalbumina, bem como mol\u00e9culas como a creatina, cujo alvo seja a redu\u00e7\u00e3o da concentra\u00e7\u00e3o da b-parvalbumina no m\u00fasculo dos peixes. <\/p>\n\n\n\n

A metodologia envolveu todo o processo de produ\u00e7\u00e3o dos peixes, desde a formula\u00e7\u00e3o de dietas, ensaios de crescimento, teste do bem-estar dos animais, da qualidade do seu m\u00fasculo e da concentra\u00e7\u00e3o da b-parvalbumina, e, por fim, teste da rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica atrav\u00e9s de um ensaio IgE, realizado no Luxemburg Institute of Health, utilizando soro de pacientes al\u00e9rgicos a peixe.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAt\u00e9 \u00e0 data, foi conseguida uma redu\u00e7\u00e3o em cerca de 50% da reatividade al\u00e9rgica, utilizando dietas enriquecidas com 3% de EDTA, documentada por uma publica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica em 2019 e cujo procedimento foi alvo de um pedido provis\u00f3rio de patente\u201d<\/em>, rematam os investigadores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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