O concurso \u00abMar Mais Doce\u00bb, promovido pela Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, desafiou alunos de Cozinha e Pastelaria de toda a regi\u00e3o do Algarve a criar sobremesas tradicionais com ingredientes do mar e da ria<\/p>\n\n\n\n
E quando se cria uma fus\u00e3o entre a massa de am\u00eandoa, alfarroba, doce de ovo, por um lado e plantas hol\u00f3fitas, \u00e1gua desalinizada, e tinta de choco, por outro? Nasce assim uma sobremesa que vence o concurso \u00abMar Mais Doce\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00abChoquinhos da Serra\u00bb foi a inesperada sobremesa criada pelo aluno Rafael Santos, do curso de T\u00e9cnico de Cozinha\/Pastelaria da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve que impressionou o j\u00fari deste concurso, que contou com a participa\u00e7\u00e3o de mais de uma dezena de concorrentes de v\u00e1rias escolas profissionais algarvias.<\/p>\n\n\n\n
Promovido pela Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, \u00abMar Mais Doce\u00bb \u00e9 um evento que tem como objetivo apoiar a pesquisa e cria\u00e7\u00e3o de trabalhos sobre gastronomia local , regional, internacional, e, em especial, a gastronomia ligada aos produtos do mar e da Ria, designadamente sobre a sua hist\u00f3ria, tradi\u00e7\u00e3o, antigas e futuristas t\u00e9cnicas de confe\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
\u00abFala-se muito em sustentabilidade, mas pouco se faz de diferente. Ao usarmos a riqueza que o mar e a ria nos oferece, n\u00e3o s\u00f3 Inovamos a Pastelaria, como tiramos mais aproveitamento dos recursos. Este desafio foi lan\u00e7ado a todos os alunos de escolas profissionais do Algarve porque uma grande ideia pode surgir de qualquer um, e \u00e9 isso que queremos inspirar nestes futuros profissionais\u00bb, refere Mariline Pinguinha, Chefe e Coordenadora do curso de Pastelaria da EHTA. <\/p>\n\n\n\n
A grande final, realizada dia 18 de mar\u00e7o passado na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, reuniu as 5 melhores sobremesas que foram avaliados por um j\u00fari composto por conceituados chefes de cozinha e pastelaria.<\/p>\n\n\n\n
Para al\u00e9m da confe\u00e7\u00e3o da receita in\u00e9dita, os alunos tiveram que criar um \u2018storytelling\u2019 \u00e0 volta da sua cria\u00e7\u00e3o e explicar de onde surgiu a inspira\u00e7\u00e3o para chegarem ao resultado final.<\/p>\n\n\n\n
\u00abComo algarvio que sou e homenageando as minhas ra\u00edzes, quis valorizar a nossa costa e tamb\u00e9m o nosso interior do Algarve. Comecei por pensar na do\u00e7aria t\u00edpica da regi\u00e3o e vieram-me \u00e0 mem\u00f3ria recorda\u00e7\u00f5es de sabores de inf\u00e2ncia como o Doce Fino do Algarve e as Queijadinhas de Alfarroba. Decidi juntar estes dois sabores nost\u00e1lgicos com elementos do mar, tudo numa s\u00f3 iguaria. Assim nasceram os Choquinhos da Serra\u00bb, descreve Rafael Santos, o grande vencedor.<\/p>\n\n\n\n
Depois do \u00eaxito da primeira edi\u00e7\u00e3o do \u00abMar Mais Doce\u00bb, o objetivo \u00e9 que esta iniciativa se repita nos pr\u00f3ximos anos. O prop\u00f3sito ser\u00e1 sempre o de incentivar a cria\u00e7\u00e3o e o h\u00e1bito da aplica\u00e7\u00e3o de elementos do mar nas sobremesas para que a Pastelaria ganhe novos horizontes, atrav\u00e9s desta abordagem mais vanguardista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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