Este ano, o Guia MICHELIN Portugal recomenda um total de 167 restaurantes, dos quais 30 s\u00e3o novidades na sele\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A equipa internacional de inspetoras e inspetores, ap\u00f3s ter chegado a um consenso relativamente ao seu veredicto, confirma que Portugal est\u00e1 a viver um momento de grande maturidade culin\u00e1ria. O dinamismo gastron\u00f3mico salta \u00e0 vista, por isso, surgem novas aberturas e propostas gastron\u00f3micas interessantes em todo o territ\u00f3rio, e n\u00e3o s\u00f3 em grandes cidades, como Lisboa e Porto.<\/p>\n\n\n\n
Ao mesmo tempo, sublinha-se o facto de os jovens cozinheiros que se prop\u00f5em abrir o seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio terem a vantagem de ter sido formados em grandes casas. Tamb\u00e9m aumentam as colabora\u00e7\u00f5es, e nota-se um not\u00e1vel incremento de restaurantes gastron\u00f3micos no interior dos hot\u00e9is, uma vez que estes est\u00e3o a realizar que a alta cozinha n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 mais uma oferta no \u00e2mbito dos seus servi\u00e7os, antes um elemento realmente diferenciador.<\/p>\n\n\n\n
Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN, declarou, a prop\u00f3sito: \u201cDesde h\u00e1 v\u00e1rios anos que as nossas inspetoras e os nossos inspetores constatam, com satisfa\u00e7\u00e3o, o auge constante do panorama gastron\u00f3mico portugu\u00eas. Impulsionado, entre outros, por jovens chefs locais, que t\u00eam a aud\u00e1cia e a coragem de lan\u00e7ar o seu pr\u00f3prio conceito, assim como por chefs mais consolidados, que h\u00e1 muito est\u00e3o comprometidos em reescrever a face moderna da cozinha lus\u00f3fona, este desenvolvimento culin\u00e1rio \u00e9, simplesmente, impressionante. Portugal \u00e9 terra de produtos e tradi\u00e7\u00f5es arraigados, mas \u00e9, tamb\u00e9m, um destino onde triunfa a criatividade culin\u00e1ria. Com um novo restaurante de duas Estrelas, assim como 4 novos estabelecimentos com uma Estrela, e muitos novos restaurantes recomendados em todo o pa\u00eds, a nossa sele\u00e7\u00e3o de 2024 ilustra esta tend\u00eancia ao mais alto n\u00edvel\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Mais um restaurante ascende ao seleto grupo dos duas Estrelas MICHELIN<\/p>\n\n\n\n
Com a nova incorpora\u00e7\u00e3o na sele\u00e7\u00e3o, e a renova\u00e7\u00e3o dos anteriores restaurantes com duas Estrelas, o Guia MICHELIN Portugal 2024 chega a 8 estabelecimentos nesta categoria.<\/p>\n\n\n\n
Antiqvvm, Porto<\/p>\n\n\n\n
O chef V\u00edtor Matos \u00e9 o cozinheiro que mais brilha nesta edi\u00e7\u00e3o; e n\u00e3o \u00e9 em v\u00e3o, j\u00e1 que, juntamente com o seu not\u00e1vel trabalho atr\u00e1s dos fog\u00f5es do Antiqvvm, devemos destacar que est\u00e1 a viver um momento de grande plenitude culin\u00e1ria, com a abertura de novos neg\u00f3cios, e diversas colabora\u00e7\u00f5es sob a sua tutela gastron\u00f3mica (Blind, Hool, 2Monkeys, Sal\u00e3o Nobre, Onze\u2026).<\/p>\n\n\n\n
No Antiqvvm, um restaurante que se destaca pelas suas maravilhosas vistas para o Douro (a partir da varanda), e pela sua singular localiza\u00e7\u00e3o, no mesmo palacete onde se encontra o Museu Rom\u00e2ntico, traz \u00e0 luz toda a sua criatividade, o seu dom\u00ednio t\u00e9cnico, e a sua bagagem culin\u00e1ria, na hora de trabalhar, mas, tamb\u00e9m, a sua particular obsess\u00e3o por oferecer pratos que, sendo originais, resultem naturais e harmoniosos, estando em comunh\u00e3o com os melhores produtos de temporada. A sua proposta convida os gastr\u00f3nomos a que deem uma \u00abVolta ao mundo\u00bb com o paladar, transcendendo o puramente gastron\u00f3mico, pois, como o pr\u00f3prio assinala, atrav\u00e9s dos seus pratos, procura \u201cpromover os valores de una cozinha cultural, natural, evolutiva, social e art\u00edstica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
4 novos restaurantes distinguidos com uma Estrela MICHELIN<\/p>\n\n\n\n
O Guia MICHELIN Portugal 2024 confirma o crescimento gastron\u00f3mico do pa\u00eds, com quatro novas incorpora\u00e7\u00f5es de duas Estrelas. O total de estabelecimentos nesta categoria ascende a 31.<\/p>\n\n\n\n
2Monkeys, Lisboa<\/p>\n\n\n\n
Os chefs V\u00edtor Matos e Francisco Quinta revolucionaram a oferta gastron\u00f3mica lisboeta com este restaurante, situado no interior do hotel Torel Palace Lisbon. Aqui, a experi\u00eancia assume um novo cariz, ao tentar narrar os sabores de Portugal a partir de uma perspetiva criativa e em torno de uma barra gastron\u00f3mica, pelo que o ambiente \u00e9 mais informal, e existe um di\u00e1logo constante com o comensal.<\/p>\n\n\n\n
Desarma, Funchal<\/p>\n\n\n\n
Na a\u00e7oteia do hotel The Views Ba\u00eda do Funchal existe um restaurante, com magn\u00edficas vistas para o litoral, que liberta originalidade por todos os poros. A proposta do chef Oct\u00e1vio Freitas repensa a experi\u00eancia culin\u00e1ria como uma imagin\u00e1ria batalha entre os sentidos e cada sabor, exaltando sempre a espl\u00eandida despensa do arquip\u00e9lago da Madeira.<\/p>\n\n\n\n
\u00d3 Balc\u00e3o, Santar\u00e9m<\/p>\n\n\n\n
Neste estabelecimento, que faz lembrar uma antiga taberna, o chef Rodrigo Castelo defende a ess\u00eancia da cozinha do Ribatejo. A sua proposta destaca o valor dos produtos da regi\u00e3o, e busca a autenticidade, centrando o seu trabalho na defesa das esp\u00e9cies de rio aut\u00f3ctones, o que o levou a tomar partido, utilizando, basicamente, as esp\u00e9cies invasoras que desequilibram o equil\u00edbrio natural.<\/p>\n\n\n\n
S\u00c1LA de Jo\u00e3o S\u00e1, Lisboa<\/p>\n\n\n\n
O chef Jo\u00e3o S\u00e1 convida os seus comensais, na que considera ser a sua casa, a que descubram outras terras e outros sabores, inspirando-se nas viagens dos portugueses. A sua proposta vai desde os produtos e planta\u00e7\u00f5es pr\u00f3ximos, muito localizados em Portugal, a outros com um toque ex\u00f3tico, com refer\u00eancias especiais ao mundo asi\u00e1tico. <\/p>\n\n\n\n
8 novos Bib Gourmand e 2 Estrelas Verdes MICHELIN<\/p>\n\n\n\n
Se existe uma distin\u00e7\u00e3o que apaixona os gastr\u00f3nomos de todo o mundo, \u00e9 dos Bib Gourmand, representada pelo emblem\u00e1tico Bibendum a sorrir. Este pr\u00e9mio, que surgiu em 1997, e ilustra os restaurantes com a melhor rela\u00e7\u00e3o qualidade\/pre\u00e7o, apresenta, em Portugal, 32 estabelecimentos, sendo 8 novidades este ano.<\/p>\n\n\n\n
Os novos galardoados com este reconhecimento s\u00e3o: Flora (Viseu), Inato Bistr\u00f4 (Braga), Norma (Guimar\u00e3es), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Bai\u00e3o), O Pastus (Pa\u00e7o de Arcos), Patio 44 (Porto) e PODA (Montemor-o-Novo).<\/p>\n\n\n\n
No que respeita \u00e0s Estrelas Verdes MICHELIN, a distin\u00e7\u00e3o que reconhece as iniciativas ou o compromisso com a gastronomia sustent\u00e1vel, a sele\u00e7\u00e3o deste ano apresenta um total de 5 estabelecimentos, dos quais 2 s\u00e3o novidades: o Malhadinha Nova (Albernoa), onde s\u00e3o defendidas as tradi\u00e7\u00f5es do Alentejo atrav\u00e9s da aposta na economia circular, e o \u00d3 Balc\u00e3o (Santar\u00e9m), que tamb\u00e9m foi reconhecido, este mesmo ano, com sua primeira Estrela MICHELIN, e surpreende pelo seu trabalho com peixes de rio, tentando manter o equil\u00edbrio fluvial da regi\u00e3o, e erradicar as esp\u00e9cies invasoras.<\/p>\n\n\n\n
21 novos restaurantes Recomendados <\/p>\n\n\n\n
Esta categoria \u00e9 a que melhor demonstra que a cozinha lusa vive um momento de esplendor, com muitas aberturas de alto n\u00edvel gastron\u00f3mico disseminadas por todo o pa\u00eds. Dos 96 restaurantes Recomendados que surgem no Guia MICHELIN Portugal 2024, \u00e9 um prazer ver que 21 deles s\u00e3o novidades. H\u00e1 nomes pr\u00f3prios que exaltam os produtos de proximidade, como o O Palco (Coimbra), ou o Horta (Funchal); op\u00e7\u00f5es pensadas para uma escapadela, ao encontrarem-se em hot\u00e9is ou bel\u00edssimas quintas (Quinta do Tedo Fam\u00edlia Geadas, em Folgosa; Bomfim 1896 with Pedro Lemos, em Pinh\u00e3o; Blind, no Porto; Vinha, em Vila Nova de Gaia\u2026); e propostas capazes de fazer-nos viajar pelo mundo com o paladar, como o Ma (Coimbra), ou o Downunder by Justin Jennings (Lisboa).<\/p>\n\n\n\n
3 Pr\u00e9mios Especiais<\/p>\n\n\n\n
Existem pessoas e equipas que impressionaram especialmente \u00e0s inspetoras e os inspetores durante a suas viagens de trabalho, e, portanto, os seus nomes surgiram reluzentes chegado o momento de atribuir os pr\u00e9mios especiais.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9mio MICHELIN para o Jovem Chef \u2013 Entregue pela Makro
Rita Magro, que exerce enquanto chef residente no restaurante Blind, sob a tutela do laureado chef V\u00edtor Matos, chamou a aten\u00e7\u00e3o das inspetoras e dos inspetores tanto pela sua proposta, n\u00e3o isenta de personalidade, como pela sua conce\u00e7\u00e3o do trabalho di\u00e1rio atr\u00e1s dos fog\u00f5es, autoimpondo-se desafios que derivam em constantes melhorias na conce\u00e7\u00e3o dos pratos.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9mio MICHELIN para o Servi\u00e7o \u2013 Entregue por Michelin
O The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, com duas Estrelas MICHELIN, \u00e9 um dos restaurantes mais luxuosos da regi\u00e3o do Porto. Aqui \u00e9 onde brilha o trabalho di\u00e1rio de Pedro Marques, um homem que entende o servi\u00e7o de sala como uma paix\u00e3o, e que, com a sua lideran\u00e7a, soube inculcar na sua equipa os valores do of\u00edcio para enriquecer a narrativa gastron\u00f3mica que o chef quer fazer chegar ao comensal.<\/p>\n\n\n\n
Premio MICHELIN al Sommelier \u2013 Entregado por NX Wines & Spirits
Eleger aquele vinho que casa com um prato, e intensifica os sabores, n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil, e Leonel Nunes, o sommelier do Il Gallo d\u2019Oro (Funchal), com duas Estrelas MICHELIN e uma Estrela Verde, f\u00e1-lo na perfei\u00e7\u00e3o. A sua capacidade para ampliar a excelsa garrafeira do restaurante com garrafas \u00fanicas, e encontrar aqueles vinhos madeirenses que s\u00e3o capazes de contar-nos hist\u00f3rias, permite elevar ainda mais a, j\u00e1 por si, excelente proposta gastron\u00f3mica do chef Beno\u00eet Sinthon, o que o torna merecedor deste reconhecimento.<\/p>\n\n\n\n
A sele\u00e7\u00e3o de hot\u00e9is do Guia MICHELIN Portugal complementa a sele\u00e7\u00e3o de restaurantes, e est\u00e1 dispon\u00edvel, de forma gratuita, no site da Internet e na App do Guia MICHELIN. Esta sele\u00e7\u00e3o apresenta destinos \u00fanicos e realmente emocionantes, tanto em Portugal como no resto do mundo. Cada hotel foi escolhido pela equipa de sele\u00e7\u00e3o do Guia MICHELIN pelo seu estilo, pelo seu servi\u00e7o e pela sua personalidade extraordin\u00e1rios, e todos eles podem ser reservados diretamente no site da Internet e na App do Guia MICHELIN. Alguns dos hot\u00e9is mais destacados desta sele\u00e7\u00e3o em Portugal incluem pequenos hot\u00e9is \u00edntimos com encanto, como o\u00a0Solar Egaz Moniz Charming House, ou o\u00a0Sublime Comporta, e estabelecimentos realmente \u00fanicos dentro da nossa cole\u00e7\u00e3o \u201cPlus\u201d, como o\u00a0Vila Foz Hotel & SPA, o\u00a0Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, ou o\u00a0Bela Vista Hotel & SPA. O Guia MICHELIN, uma refer\u00eancia no mundo da gastronomia, estabelece, hoje, um novo padr\u00e3o para os hot\u00e9is. Visite o site da Internet do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplica\u00e7\u00e3o m\u00f3vel gratuita no seu telefone, para descobrir todas as sele\u00e7\u00f5es do Guia MICHELIN, e reservar hot\u00e9is e restaurantes inesquec\u00edveis<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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