{"id":16600,"date":"2022-03-15T14:41:02","date_gmt":"2022-03-15T14:41:02","guid":{"rendered":"https:\/\/algarve7.pt\/?p=16600"},"modified":"2022-03-15T14:41:03","modified_gmt":"2022-03-15T14:41:03","slug":"primeiras-jornadas-de-gastronomia-de-portimao-abordam-os-produtos-regionais-e-a-sustentabilidade-dos-recursos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/algarve7.pt\/index.php\/2022\/03\/primeiras-jornadas-de-gastronomia-de-portimao-abordam-os-produtos-regionais-e-a-sustentabilidade-dos-recursos\/atualidade\/14\/41\/","title":{"rendered":"Primeiras jornadas de gastronomia de Portim\u00e3o abordam os produtos regionais e a sustentabilidade dos recursos"},"content":{"rendered":"\n<p>Depois de um adiamento for\u00e7ado devido \u00e0 situa\u00e7\u00e3o pand\u00e9mica no concelho de Portim\u00e3o, as 1\u00aas Jornadas de Gastronomia de Portim\u00e3o \u2013 da Ria ao Barrocal, j\u00e1 t\u00eam nova data.<\/p>\n\n\n\n<p>O Centro Comunit\u00e1rio de Alvor recebe no pr\u00f3ximo dia&nbsp;25&nbsp;de&nbsp;mar\u00e7o&nbsp;as&nbsp;1\u00aas&nbsp;Jornadas&nbsp;de&nbsp;Gastronomia&nbsp;dePortim\u00e3o&nbsp;\u2013&nbsp;da&nbsp;Ria&nbsp;ao&nbsp;Barrocal, destinadas a valorizar os produtos da regi\u00e3o e a sensibilizar os participantes para as quest\u00f5es ambientais relacionadas com a sustentabilidade gastron\u00f3mica, enquanto fator de promo\u00e7\u00e3o tur\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s um passeio matinal&nbsp;pela&nbsp;Ria&nbsp;de&nbsp;Alvor,&nbsp;aberto a todos os participantes,&nbsp;a sess\u00e3o de abertura das Jornadas est\u00e1 marcada para as 10h00, a que se seguir\u00e1 mesas-redondas sobre as ra\u00edzes e o futuro da gastronomia local.<\/p>\n\n\n\n<p>Em simult\u00e2neo,&nbsp;haver\u00e1&nbsp;a&nbsp;prepara\u00e7\u00e3o&nbsp;ao&nbsp;vivo&nbsp;de&nbsp;duas iguarias, numa combina\u00e7\u00e3o entre ancestralidade e modernidade gastron\u00f3mica: por um lado, a senhora Diamantina, de Alvor, demonstrar\u00e1 a prepara\u00e7\u00e3o dos&nbsp;milhos&nbsp;aferventados,&nbsp;prato&nbsp;t\u00edpico&nbsp;da&nbsp;quadra&nbsp;natal\u00edcia&nbsp;e&nbsp;feito&nbsp;com&nbsp;milhos, enchidos&nbsp;e&nbsp;cinzas,&nbsp;ou seja, a&nbsp;nixtamaliza\u00e7\u00e3o&nbsp;do&nbsp;milho; ao mesmo tempo, e do outro lado do palco, o \u2018chef\u2019 Jo\u00e3o Oliveira, do Restaurante Vista, com uma estrela Michelin, preparar\u00e1 uma sugest\u00e3o para utiliza\u00e7\u00e3o de algas naalimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta iniciativa resulta de uma organiza\u00e7\u00e3o entre o \u2018chef\u2019 e consultor gastron\u00f3mico \u00d3scar Cabral e a SOMAR.BIO, uma associa\u00e7\u00e3o algarvia de preserva\u00e7\u00e3o e educa\u00e7\u00e3o ambiental, contando com a parceria da Junta de Freguesia de Alvor e os apoios da Associa\u00e7\u00e3o de Turismo de Portim\u00e3o e do \u2018chef\u2019 Jo\u00e3o Oliveira, entre outros.<\/p>\n\n\n\n<p>Segundo \u00d3scar Cabral, tamb\u00e9m professor de Cozinha nas Escolas do Turismo de Portugal, \u201c\u00e9 urgente valorizar o patrim\u00f3nio alimentar das comunidades, pelo que estas jornadas<a>\u00a0<\/a>pretendem\u00a0debater o ecossistema da gastronomia e o seu impacto no territ\u00f3rio e nos ativos tur\u00edsticos da regi\u00e3o, trazendo a palco os atores que lhe d\u00e3o forma, como os produtores,\u00a0os\u00a0restaurantes,\u00a0o\u00a0poder\u00a0local,\u00a0os\u00a0cozinheiros,os\u00a0acad\u00e9micos,\u00a0enfim, criando plataformas de coopera\u00e7\u00e3o para que a gastronomia continue a colher a celebra\u00e7\u00e3o permanente que\u00a0merece.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Na perspetiva de Carolina Fontinha, respons\u00e1vel pela SOMAR.BIO, \u201cum&nbsp;evento&nbsp;desta&nbsp;natureza&nbsp;permite-nos&nbsp;captar a aten\u00e7\u00e3o das comunidades para o trabalho de sensibiliza\u00e7\u00e3o ambiental e de preserva\u00e7\u00e3o dos ecossistemas, os quais n\u00e3o podem ser alheios \u00e0 vertente do consumo alimentar e, com isso, \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o da gastronomia local,&nbsp;fomentando-se a exist\u00eancia de cadeias curtas de abastecimento (do produtor ao consumidor, de forma direta), com menor pegada ambiental, sem esquecer a valoriza\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o com parcim\u00f3nia e regra dos recursos marinhos, onde se inserem os bivalves, as algas, e todos os outros produtos da economia azul associados \u00e0 gastronomia\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>As inscri\u00e7\u00f5es s\u00e3o gratuitas, embora limitadas a 50 pessoas, incluem as degusta\u00e7\u00f5es e j\u00e1 se encontram abertas na liga\u00e7\u00e3o\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/4mzrarn8\">https:\/\/tinyurl.com\/4mzrarn8<\/a>, dispon\u00edvel na p\u00e1gina de Facebook do evento (<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/jornadasgastronomiaportimao\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.facebook.com\/jornadasgastronomiaportimao<\/a>, atrav\u00e9s do QR Code dispon\u00edvel\u00a0no\u00a0cartaz,decorrendo\u00a0at\u00e9\u00a0\u00e0s 17h00 de\u00a023\u00a0de\u00a0mar\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/algarve7.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Programa-oficial.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16602\" width=\"465\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/algarve7.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Programa-oficial.jpg 723w, https:\/\/algarve7.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Programa-oficial-212x300.jpg 212w\" sizes=\"auto, (max-width: 465px) 100vw, 465px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depois de um adiamento for\u00e7ado devido \u00e0 situa\u00e7\u00e3o pand\u00e9mica no concelho de Portim\u00e3o, as 1\u00aas Jornadas de Gastronomia de 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